Purée d'amande et vegan : toutes nos recettes

Name: Glissez de la purée d'amande dans vos recettes sucrées préférées
Total time: 30 min
Cuisine: purée d'amande

La purée d'amande peut remplacer avantageusement le beurre ou la crème fraîche dans la cuisine végétalienne. Photo par Jean Hervé

La purée d'amande est un produit dont on entend de plus en plus parler à la fois pour les saveurs qu'elle apporte aux différentes recettes dans lesquelles on l'utilise mais aussi pour ses nombreux bienfaits. Cette purée oléagineuse est réalisée à base d'amandes séchées broyées à la meule de pierre. Elle est de couleur blanche si les amandes ont été mondées ou de couleur foncée si leur peau a été conservée.

Vendue en magasins bio, elle peut également être préparée à la maison avec un bon robot et un peu de patience. Source de bonnes graisses végétales, la purée d'amande révèle ses saveurs dans de nombreuses préparations. Elle remplace l'oeuf et l'huile en partie d'une mayonnaise, le beurre de biscuits et gâteaux ou se déguste tout simplement sur une tartine de pain frais pour un petit déjeuner sain et gourmand.

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Purée d'amande et vegan : les meilleures recettes des Gourmets

Galette des rois végétalienne amandes noisettes

Petite Cuillère et Charentaises

La galette des rois que je vous propose cette année est végétale puisqu'elle est sans beurre et sans œufs. Pour changer mais aussi pour une petite astuce, j'ai remplacé 60% des amandes en poudre... par des noisettes en poudre. Un vrai délice à tester au plus vite !

Cookies à la purée d'amandes

Mamie Paulette

Dans cette délicieuse recette, la purée d'amande remplace le beurre sans enlever de moelleux et de fondant à ces gros cookies aux pépites de chocolat.

Entremets vegan à la poire

Paris d'épices

J’ai voulu vous proposer quelque chose d’à la fois ultra gourmand et ultra sain, un entremets à base de poires, avec des notes caramélisées, apportées notamment par le sucre de fleur de coco et la caroube du Pérou.

Crêpes sans gluten et vegan

Glutenoy

Une recette des crêpes sans gluten avec une option vegan très facile et à la portée de tous les gourmands ! S’il y a bien une recette dans la pâtisserie française qui soit abordable et adaptée à tous les niveaux, c’est bien la recette de la pâte à crêpes.

Barres de céréales choco pruneaux

Milounette

Pour les petits creux, rien de tel qu'une bonne barre énergétique maison et vegan ! A la place des flocons de céréales, on peut partir d'un mélange de muesli tout prêt et bien sûr varier à l'infini les garnitures.

Compote pommes, châtaignes, amandes et vanille

La gourmandise selon Angie

La petite touche de gourmandise en plus dans cette compote est l'ajout de vanille mais aussi d'une bonne cuillère à soupe de purée d'amandes blanches, que vous pouvez remplacer par de la purée de noix de cajou. C'est tellement onctueux et doux en goût. Testez, vous ne le regretterez absolument pas !

Brocoli à la crème d’amande

une mure sauvage

Fin et délicieux pour les amatrices et amateurs (ou non) de brocoli : des fleurettes de brocoli arrosées d'une onctueuse sauce au citron dont l'acidité est atténuée grâce à la purée d'amande.

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Purée d'amande et vegan : les dernières recettes des Gourmets

Brioche de rois à la fleur d'oranger et aux écorces d'orange confites

Milounette

Je vous propose une délicieuse version végétale de la brioche de l'épiphanie. On reste ici dans le très classique (parce que ça a du bon parfois), avec une brioche des rois parfumée à la fleur d'oranger et simplement truffée d'écorces d'oranges confites.

Velouté de romanesco

Serial_Baker

Voici une soupe douce et savoureuse au chou romanesco. Pour mettre en avant sa saveur, j'ai simplement ajouté de l'ail et de la purée d'amande, rien d'autre. Pour apporter du croquant, j'ai parsemé le velouté de quelques graines de courge toastées, et ajouté une tuile de pecorino râpé.